기후 변화로 생산량이 줄고 점점 비싸지고 있는 커피 원두 가격

 

에델만 가족이 소유한 두 개의 커피 농장 중 하나인 Finca Hamburgo에서 자라는 커피 나무

 

기후변화와 커피 생산량

멕시코 남부 치아파스의 산악 고지대에 자리 잡은 에델만 가족 농장의 커피 농부 약 150명은 몇 시간씩 손으로 일합니다. 뜨거운 여름 태양 한가운데에서 잠깐씩 스쳐 지나가는 나무 그늘이 유일한 가림막입니다.

4대에 걸쳐 커피 농장을 운영하고 있는 토마스 에델만은 그늘에서 재배하는 커피 생산 방식은 가뭄에 더 강하지만 건기가 평소보다 길기 때문에 수확량에 영향을 받고 있다고 말합니다. 기후 변화로 인해 올해에도 여전히 농작물이 어려움을 겪고 있습니다. 날씨가 좋지 않으면 생산량이 제대로 나오지 않고 수율이 낮으니 당연히 생산 비용도 올라갑니다.

이러한 높은 생산 비용은 커피 가격 인플레이션으로 이어질 수 있습니다. 커피 애호가들은 원두 가격이 급등함에 따라 앞으로 더 많은 비용을 지불해야 할 수도 있습니다. 로스터와 커피 전문가들은 기후 변화와 같은 요인으로 인해 전 세계 커피 공급이 감소함에 따라 높은 원두 가격이 더 오랫동안 지속될 수 있음을 우려하고 있습니다.

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UN의 지원으로 1963년 설립된 정부 간 기구인 국제커피기구(ICO)는 지난달 전 세계 커피 산업의 주요 기준 가격인 ICO 종합 지표 가격이 13년래 최고치를 기록했다고 보고했다. 226.83센트, 즉 파운드당 약 2.27달러입니다.

“커피는 매우 복잡한 상품입니다. 그 이유 중 하나는 가격에 영향을 미치는 여러 공급 및 수요 프레임워크가 있기 때문입니다.”라고 Coffee Trading Academy의 창립자이자 수석 분석가인 Ryan Delany는 말했습니다. 그는 현재 원두 생산량이 세계 수요량에 미치지 못하고 있다고 말합니다.

 

기후 변화는 가격 상승을 가져온다

코넬대학교 농업생명과학대학 명예교수인 마이클 호프만에 따르면 커피는 다른 많은 작물보다 온도 변화에 더 민감합니다. 따라서 최근의 기후 변화는 커피 생산에 도움이 되지 않습니다. 악천후와 기온 상승, 온난화, 종잡을 수 없는 기상 변화 이런 모든 것들이 커피 생산에 영향을 주고 소비자 입장에서는 가격 상승이 초래됩니다.

커피 업계에서는 브라질이 재채기를 하면 전 세계가 감기에 걸린다고 종종 말합니다. 이는 브라질이 전체 커피 생산량의 60% 이상을 차지하는 고급 커피 품종인 아라비카의 최대 생산국이라는 사실을 의미합니다. 따라서 2021년 여름에 비정상적으로 강한 서리로 브라질의 커피 농장들이 큰 타격을 입었을 때 아라비카를 추적하는 미국 커피 선물이 파운드당 최고치인 260센트를 기록하면서 커피 시장은 즉각적인 공급 충격을 받았습니다. 커피 가격은 일반적으로 100~140센트이지만 지난 3년 동안 지속적으로 이 범위 이상을 유지해 왔습니다. 하지만 서리의 영향은 아라비카에서 끝나지 않았습니다.

커피 원두 도매업자들은 상황에 따라서  아라비카와 인스턴트커피에 사용되는 저렴한 원두인 로부스타를 전환해 가며 거래를 합니다. 즉 아라비카 원두 가격이 오르면 자연히 로부스타 원두 가격도 오릅니다. 전환하는 것을 보는 것이 드문 일이 아니라고 설명했습니다. 그리고 더 많은 사람들이 로부스타 시장에 몰려들면서 가격에도 영향을 미칩니다.

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아라비카 생산량이 줄어든다 하더라도 로부스타 수요가 아라비카를 앞지르는 경우는 거의 없지만 아라비카 가격이 지금 추세로 계속 상승한다면 그런 일이 일어날 수도 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이 로부스타는 다른 커피 품종보다 훨씬 더 강건하지만, 더 긴 건조 기간을 견딜 수 있는 능력에도 불구하고 최근 수확량은 여전히 ​​가뭄과 평년보다 높은 기온으로 인해 어려움을 겪고 있습니다.

특히, 미국 농무부는 5월에 로부스타의 최대 생산국인 베트남이 수년간 수출 수준이 7% 감소하는 악천후를 겪었다고 보고했습니다. 2023년 연례 보고서에서는 “기후 변화로 인해” 이러한 기상 조건이 더 빈번해질 것으로 예상했다고 밝혔습니다. 일반적으로 아라비카가 커피의 지배적인 세력이지만 올해에는 로부스타 가격이 상승하여 전체 커피 가격이 상승했다고 지적했습니다. “배경에는 기후 변화라는 북소리가 있고 그것이 문제를 일으키고 있습니다.”라고 그는 말했습니다. "이것은 시장의 안정성에 영향을 미칠 것이며 오랫동안 사라지지 않을 것입니다."

에델만 가족 농장에서 재배한 아라비카 커피 나무

소비자들에게 미치는 영향

커피 소매업체들은 이미 압박감을 느끼고 있습니다.

이탈리아 커피 제조사 라바짜(Lavazza)는 올해 다양한 이유로 가격을 인상한다고 밝힙니다. "불량한 수확, 기후 변화, 우크라이나 전쟁, 홍해 분쟁, 투기꾼의 개입, 달러 강세가 결합되어 팬데믹 이후 가격이 급등한 커피 산업에 '완벽한 폭풍'을 일으켰습니다."  그리고 이 회사의 사장인 Giuseppe Lavazza는 지난 6월 Financial Times에 보도된 논평에서 영국의 슈퍼마켓 커피 가격이 추가로 10% 상승할 것으로 예상한다고 말했습니다.

한편, 네스카페 소유주인 네슬레는 2023년 이익 마진 감소를 로부스타 비용 증가로 인한 것이라고 밝혔습니다. 회사는 지난 6월에 예산에 민감한 소비자들이 이전 가격 인상 이후 떠나면서 더욱 어려운 가격 책정 환경에 직면했다고 보고했습니다. 네슬레는 이 이야기에 대해 논평을 거부했습니다.

반면에 스타벅스를 좋아하는 사람들은 아직 음료에 더 높은 가격표가 붙지 않을 것입니다. 스타벅스는 특정 가격에 커피를 구매하는 데 동의하는 고정 가격 계약을 사용하여 훨씬 미리 커피를 구매하기 때문입니다. 장기간에 걸쳐 헤징 전략을 사용하여 가격을 고정하고 시장 변동으로부터 고객을 보호합니다.

소비자 자산 조사 책임자인 Sharon Zackfia는 "커피 가격이 급등하더라도 스타벅스와 같은 회사는 고정 가격 계약이 너무 많고 이미 보유하고 있는 커피도 너무 많기 때문에 잠시 동안 급등을 참을 수 있습니다."라고 말했습니다. William Blair의 레스토랑 분석가입니다. 그러나 그럼에도 불구하고 Rosser는 비용이 계속해서 높게 유지된다면 더 비싼 커피에 대한 비용을 지불하는 것은 불가피하다고 말합니다.

“로스터들은 소매가격을 안정적으로 유지하는 것을 좋아합니다. 그들은 소비자를 화나게 하는 것을 좋아하지 않습니다. 하지만 가격이 너무 오르면 불가능할 때도 있다”라고 말합니다. 가격 인상에도 불구하고 전문가들이 확신할 수 있는 한 가지는 커피에 대한 수요가 조만간 사라지지 않을 것이라는 점입니다. “저는 커피 외에는 대안이 없다고 생각합니다. 매일 아침 커피를 마시면 매일 아침 커피를 마시는 것입니다.”라고 Delany는 말했습니다. “그 커피 가격이 3달러든 1달러든, 그 가격에 따라 아침에 마시는 커피의 양이 바뀌는 것은 아닙니다.”

 

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